CERDO CON VERDURITAS

Una receta de cerdo agridulce casero que puedes hacerlo más al gusto de los más pequeños, eliminando o añadiendo verduras

400 gr. de lomo de cerdo, 

1/2 pimiento verde, 

1/2 pimiento rojo,                                                 

1/2 pimiento amarillo, 

1 cebolla, 

1 zanahoria,

1 lata pequeña de piña en su jugo

Para la salsa agridulce: 

El zumo de la piña (unos 100-125 ml), 

1 chucharada sopera de miel, 

2 cucharadas soperas de salsa de soja, 

30 gr. de ketchup, 

1 cucharada de vinagre balsámico o blanco, 

1 cucharilla de maizena (y un poco de agua para disolverla), 

1 pellizco de sal y/o de azúcar, para corregir si fuera necesario 

Para el rebozado: Harina blanca, 1 huevo, sal y pimienta, abundante aceite para freír

Cortar los pimientos, la zanahoria y la cebolla a trocitos. Escurrir la piña (reservar el zumo) y trocear.

La carne de cerdo cortarla en dados.

Preparar la salsa mezclando todos los ingredientes en un cazo (zumo de piña, ketchup, miel, salsa de soja y vinagre). Dejar que hierva unos 5 minutos. Agregar la maizena que habremos disuelto en un poco de agua. Añadir más sal o azúcar si fuera necesario.

Saltear las verduras (mejor en un wok) con unas gotitas de aceite. Primero saltear la zanahoria y luego añadimos el resto de las verduras. Cocinar a fuego alto, rápidamente y removiendo constantemente. Añadir al final la piña y acto seguido añadir la salsa. Mezclar bien y reservar.

Salpimentar el cerdo y enharinar finamente. Pasar por huevo batido y freir en abundante aceite muy caliente. Sacar y escurrir en papel absorbente.

Incorporar el cerdo a las verduras y remover. Servir.